牛蹄面是五香口味，做好的牛蹄Q弹筋道。
原料 手工面150克，卤牛蹄100克，青菜30克。
调料 牛肉汤350克，牛肉红汤60克。
制作 1.手工面煮熟；青菜焯水；牛肉汤、牛肉红汤烧热。2.将手工面放入碗内，放上青菜、卤牛蹄，倒入牛肉汤、牛肉红汤即可。
卤牛蹄 1.锅入清水，下入牛蹄150只（约900克/只），加白酒3千克、白芷75克、生姜1500克煮90分钟。2.取一不锈钢桶，倒入清水20千克，放入牛蹄、蔬菜包（蒜子1500克，生姜500克）、香料包（八角76克，桂皮、香叶各30克，干辣椒180克，花椒80克，草果50克，白豆蔻58克）、调料（咖喱粉30克，蒜香粉250克，美味鲜酱油3500克，排骨酱2瓶，老抽1400克，盐800克，味精350克，白酒200克），盖盖，烧开后改小火焖1小时（因牛蹄有老有嫩，每隔10分钟挑选1次，将熟的牛蹄捞出）即可。
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