章鱼炒韭葶相信是大家都比较熟悉的一道鲁菜，而对于这道章鱼炒韭葶怎么做来说其中最为重要的便是这章鱼以及韭葶这两种食材，而其做法与家常的章鱼炒韭葶的做法差不多，万菜都是离不开好食材的哟。
章鱼炒韭葶怎么做之材料：
主料：章鱼300克，韭苔200克
调料：食盐适量，姜片适量，料酒适量，植物油适量
章鱼炒韭葶怎么做之步骤：
1.将章鱼的砂囊摘除并且清洗干净，剥掉外衣切成2-3块;
2.韭菜葶用清水洗净切成寸段;
3.章鱼放入热水中焯下过凉待用;
4.热锅冷油爆香姜丝;
5.放入章鱼大火翻炒;
6.迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出锅。
章鱼炒韭葶怎么做之小贴士：
1.章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。
2.韭菜葶也叫香葶、韭葶，不知道别人怎么叫它，就是韭菜开花抽出的那个葶，顶头有个花苞。味道很像韭菜，但比韭菜香，韭菜葶可以炒肉，炒鸡蛋，或是放在其他菜里提味儿，比如豆芽菜，都很好吃。
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