韭芽肉丝拌川
作者：溢齿留香
创建时间：2011-04-20 13:52:38
描述：猪肉的浓香拌浸润于筋滑的面条中,夹着韭芽的清香、豆腐*五香味,油润浓鲜,滋溜滋溜的就一碗下肚,开胃哈
用料：
- 潮缄面 适量
- 五香豆腐干 少许
- 韭芽 少许
- 猪肉 少许
- 盐 适量
- 酒 少许
- 生粉 少许
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 糖 少许
步骤：
0. 将猪肉切丝，放酒、盐、生粉拌匀腌一会
1. 将韭芽洗净切段
2. 把豆腐干切丝
3. 将潮面先放了开水锅里煮开，加两次冷水再煮开后捞出冲凉
4. 热油锅，将猪肉丝放入油锅里滑炒熟。然后倒入韭芽、豆腐干丝翻炒后，加酱油、蚝油、糖入味
5. 最后倒入面条拌匀即可盛盘
小贴士：
1)拌面类最好选择潮面,就是刚做好的缄面,因为因为这面很筋道。2)面下开水锅里放上些盐进去,面不容易糊。2)杭州家庭在做这拌川面时,一般是添放新鲜韭芽的,所以特别的清香而提味。
