粉蒸肉米线
10平方米小店仅需1人米线店用人极省，一般一间10多平米的小店仅需1人。米线提前浸泡分装、臊子卤好放在电磁炉上保温，开门迎客后这名员工先负责在吧台收钱下单，趁着客人手机支付的空隙，到后厨将米线烫熟倒入碗中，舀一勺龙骨海带汤，再添一勺臊子即可出餐。至于收台擦桌等工作只需插空完成。
成都有家叫绵阳米粉的餐厅，面积约40平方米，加外摆总共12张桌子，每天翻台10次以上，日营业额高达8000元，与一家100多平米的中餐厅营业额旗鼓相当，但店里却只有四名员工，和中餐馆相比，大大节省了人力成本。
这家米线店面积只有40平方米，此时是下午三点多，仍旧有客人在吃米线，日营业额高达8000元
只要两三万 开家米线店那么开一家米线店要投资多少钱呢？一般来说，米线店多选择街边或社区，小则10多个平米，大到五六十个平方，而前者只需投资两三万元，快则两三个月，慢则半年就能收回成本，投资小，风险低，回报率高。
成本不到五毛 价钱低到尘埃米线的采购价为2.8元/斤，加上运费大概是3元/斤，一斤干米线的出成率为160%，即一斤六两，一碗米线约用二两米线，因此一斤干米线可以出六七碗成品，平摊下来，每碗米线的成本不到5毛钱，加上臊子，成本在3元左右，售价10元，毛利高达70%。
早中晚 老中少一网打尽米线价钱实惠、出餐迅速、就餐便捷、老少皆宜，而且米线店的经营不拘泥于环境，不在乎“饭口”，从早六点营业便开始上客，直到晚上十点收摊，客流不断。
米线店不拘泥环境也不在乎“饭口”，营业时间段客流不断
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肥肠米线
