教你在家做米线，比外面还好吃，米线是一道常见的小吃，最出名的也就属云南过桥米线。大多数人都爱吃米线，特别是女孩子，超爱吃。
酸菜米线制作原料主要有米线、云南酸菜等，其味道酸爽，制作简单，深受云南人喜爱 ，特别是夏天，然后喝上一口汤，酸酸爽爽
准备食材：米线；鸡蛋；酸菜；洗净的生菜。先把米线用凉水泡10分钟，捞出沥干备用，把红辣椒洗净切圈，大蒜切片备用，起锅放油，放入鸡蛋煎熟出锅备用。锅里留底油，放辣椒；大蒜爆香，倒入酸菜翻炒片刻，加入适量清水煮一分钟，把酸菜的酸味煮出来，放入泡好的米线拌匀，加盐调味，最后加入生菜煮半分钟，出锅装盘放入煎好的鸡蛋，一碗酸菜米线就煮好了。
榨菜素肉丝米线
食材：素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
素肉丝浸泡一下。榨菜切丝。炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。放入榨菜丝煸炒均匀。加一点水，生抽和盐调味。碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。少一点热油，泼入碗底搅匀。米线放入小锅，煮三分钟连汤倒入碗里。放入榨菜素肉丝和香菜即可。
酸辣米线
食材： 干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
炒米线
食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。
准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干。锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火，用筷子不断翻炒米线。炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。放入香菜碎，翻匀即可。
自己在家做米线，汤鲜、味美、滑劲，量也大，想吃多少吃多少，想怎么吃都可以，干净卫生又实惠，还可以加上自己喜欢吃的丸子，蔬菜菜等，吃起来那是舒服又过瘾了。
