大约在6年前买过杭州万隆酱鸭，色泽酱红，咸中带甜，回味悠香。后来又买过一次味道大不如前，现在集市上买的酱鸭和古法制作独有不同，味道多数是咸而没有了回甜。再想吃酱鸭了就自己在家做，虽然不如古法制作的好，但是不会咸。
原料：麻鸭1只（约1000克）。
调料：食盐10克，酱油10克，冰糖20克，甜面酱35克，葱、姜各25克，蜂蜜5克，八角2个、丁香、桂皮、草果各少许，色拉油30克。
做法：
1、先将麻鸭冲去血水，洗干净。
2、锅上火倒入清水、大葱段15克、姜片10克、黄酒20克，烧开打去浮沫，煮约20分钟捞起控净水。
