3、鸭子趁热，涂上甜面酱，腌制大约30分钟。
4、色拉油倒入锅中，下人葱、姜、香料炒香，倒入黄酒、酱油、食盐、水，调好味道，放入鸭子大火烧开，用文火煲2个小时，收汁，淋入蜂蜜烧开，改刀装盘即可。
Tips小贴士：
选用一年半的麻鸭，肉质紧，不油腻，根据鸭子的老嫩程度控制烧制时间，收汁时要放入蜂蜜才能不苦且颜色发亮。
传统中医认为：鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的患者宜食。
酱鸭是作为传统的老菜，承载了很多时间风味，酱通过浸渍和渗透的作用进入到鸭子肉里面。酱鸭通过风干失水让酱的味道留在食材里。酱鸭烹调时最好是蒸，或者煮让食材复味。
