据说这个菜谱是上世纪八十年代，太原厨师泰斗李进才口述记录的。非常荣幸我还曾见过这位老先生两三次，不过那时还小，并不知道眼前这位老人便是大名鼎鼎的李进才。从这张“满汉全席”菜谱可以看出，山西厨师并不是只会做面，做菜也是不含糊的。
山西菜在民间更是有着自己独有的特色。您了解山西菜吗？在您的家乡有什么特色的菜肴呢？
平定过油肉、忻州蒸肉、万荣带把肘子、襄汾蒸盆、阳城肉罐肉、大同小烧肉、晋城烧大葱、洪同苏三鱼、稷山酿木耳、静乐蛋饺、高平烧豆腐等等。这些菜都是当地有特色的菜肴。
当然不止这些。还有沙棘鱼卷、干靠鸭子、果木烤鸭、蝴蝶海参、八卦鱼肚、神仙鸡、龙眼柏籽羊肉、羊头拌粉、糖醋活鲤鱼、台蘑蒸鸡、小酥肉、什锦火锅、五台山素斋等等就不一一列举了。这些都是非常传统的山西菜肴，老五相信还有很多还知晓，没有听过的山西菜。欢迎朋友们评论区接龙，说说咱们山西的家乡菜。
老五唠叨几句
山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。
晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，体系优异，风行一时，一批晋菜也曾走出娘子关，历史上晋菜影响势力强劲，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣。
晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。地域特点明显，风味特色各异。
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