许多地方都有这样一个习俗，就是正月走亲戚，每家每户都会准备好一天的饭菜来招待自家的亲戚，这个时候要弄上一桌子菜的难度不亚于准备年夜饭的困难系数，想要做得好吃又想有一点别出新意的菜品就得花费大量时间和心思去琢磨，佛跳墙看起来不错，但是每道菜做下来人也差不多累垮了，而且食材耗费巨大，想要用日常食材做出特色菜也不是什么难事，佛手白菜就是一个典型的例子。
第一次见到佛手白菜还是通过网友介绍的，听说这道菜是他们家过年必备的菜品，细问原因得知是吃完这道菜再去打麻将就能所向披靡，可谓是一个抓钱小能手，虽然我们不知道是否吃了它真的会财源广进，但是这道菜的味道的确是一抵一的好。
白菜是北方人民冬天囤货的必备品之一，白菜不仅营养丰富而且口感爽脆清甜，它味甘性平，在秋冬干燥的季节多加食用可以起到护肤保养的功效，并且用它来泡、炒、炖、煮都是不在话下的。并且白菜和“百财”谐音，在过年期间食用这食材无异于是为了给自己增添财运，希望来年百财进入自己的家门，长叶白菜搭配青菜一起食用还寓意着日子天长地久，日子清白。
而制作这一道“佛手白菜”也是很容易的。从集市上购买的香菇洗净切碎和猪肉糜一同搅拌，根据自己的口味适量添加调味料进行腌制，再将白菜帮放入水中焯软捞出，用刀在白菜帮上划上四刀，再放入馅料将其对折成佛手的形状倒扣在盘中，最后放入蒸锅内蒸上15分钟出锅后浇上芡汁摆盘上桌即可。这道菜总共前前后后做下来时间不超过半小时，人们用最短的时间制作出精致的菜肴来招待宾客，可谓是一举两得。
刚出锅的佛手白菜味道极其的清甜，白菜帮的汁水丰盈搭配上香菇独有的味道和猪肉的浓郁，一口一个下肚，在口中细细的品尝丰富的层次感，不禁感叹，人生足矣。
白菜一直都有“冬日白菜比笋美”的说法，它不仅成为了我们餐桌上的常客，而且还在诸多菜肴中争当重要角色，相传四川的开水白菜就曾经让人高呼美哉，而今天的这道菜品将白菜的外表形态变了一个花样，并且这道咸鲜口味的菜还饱含了美好的寓意，绝对可以称得上是招待亲朋好友的不二之选。
其实身边有很多的食材都可以被利用起来制作不一样的美食，只要我们用心发现和勇于尝试，不仅是白菜，哪怕是白萝卜也会有它的春天，所以看完这道菜的你还担心饭桌上没有特殊花样的菜吗？
