步骤2：锅中加入适量的清水能没过鸡腿就行，然后放入剁成块的鸡腿再加入2勺料酒开大火煮出血沫捞出然后用清水再次清洗干净备用（鸡腿在炒水的时候一定要冷水下锅，如果是热水下锅的话鸡腿肉会又腥又柴）
步骤3：锅中加入适量的食用油然后再加入2勺的郫县豆瓣酱然后炒出红肉再放入炒好的鸡腿翻炒5分钟左右加入切好的葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮翻炒初香味
步骤4：炒出香味以后放入适量的清水再放入冰糖、盐、鸡精、十三香、生抽、耗油、盖上锅盖炖10分钟炖好以后打开盖子加入面条在转小火焖10分钟焖好以后加入青椒翻炒几下即可出锅。（焖面的时候面条不用煮直接放生面条就行，这样直接焖出来的面条比较劲道）
阿之温馨提示：
1：由于在剁鸡腿的时候力道比较大为了防止鸡肉里面有小骨头渣所以我们选择在剁完鸡腿肉以后再给鸡腿肉进行清洗，这样能够很好的清洗鸡腿肉
2：上次我们讲过在给生肉类焯水的时候一定要选择用冷水下锅，因为血液遇热凝固所以如果用热水焯水的话会导致生肉里面的血液不能够有效的排除从而导致煮出来的肉又腥又柴口感非常差。
3：焖面的时候的面条不需要煮直接把买来的剩面条放入锅中焖就可以了，如果怕做不好会生的话建议不要用水煮应该用锅蒸一下再闷这样也是可以的
结语：这道鸡腿焖面的做法虽然不怎么快捷但是它真的物超所值，做好以后有当主食有当菜比大盘鸡好吃多了，再来点小酒简直美滋滋。
以上就是阿之为大家分享的鸡腿焖面的制作方法不知道您对于这道焖面的做法有什么看法呢？欢迎评论区留言探讨。
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