这是食用玫瑰的一种，品质好的花朵口感清新，花瓣饱满，红润的色泽很美， 都非常适合与其他食材搭配组合。
甜豆汤配低温柴鸡蛋和脆培根（4 人份）
主料：
新鲜青豆 500 克（剥好的豆）
辅料：鲜柴鸡蛋 4 只、切片培根 50 克
调料：特级初榨橄榄油 30 克、盐 30 克
做法：1、将 1 升左右的水烧开，加入青豆及 30 克盐，煮 1－2 分钟；捞出青豆即放入搅 拌机内，加少许煮豆的热水及特级初榨橄榄油后搅拌；搅拌好的豆汤盛入不锈钢容 器中，在冰水中冷却，以保持新鲜嫩绿的颜色。
2、使用低温加热器将柴鸡蛋用 64 度热水煮 40 分钟；将培根片切成半厘米左右见 方的小丁，炸香后放厨纸上吸油。
摆盘： 将冷却的豆汤加热再搅拌均匀；将豆汤盛入汤杯中待用；把炸好的培根粒铺在上桌 用的汤盘底，煮好的鸡蛋剥了壳放在培根上；上桌后将豆汤倒入汤盘中。
豆子与鸡蛋的最佳口感选用新鲜当季的豆子，比冻豆口感更脆、更甜，不发沙。柴鸡蛋的特点是用 此方法烹饪后，蛋白的颜色如豆腐一般，而蛋黄半凝固状，加入汤中会如果冻一般， 口感更丰富。
低温牛小排配紫胡萝卜，甜薯培根饼及浓味牛汁（4 人份）
主料：
澳洲产和牛小排 600 克
辅料：紫色胡萝卜 20 克、甜薯 200 克、切片培根 40 克
调料：牛肉汁 100 毫升、特级初榨橄榄油 40 克、盐 20 克
做法：1、锅内加入 20 克橄榄油，加热后将整块牛排两面煎一下，然后室温冷却。
2、将煎好的牛肉和牛肉汁放进真空包装袋内密封，上蒸箱以 70 度蒸 12 小时。
3、将甜薯去皮后煮熟；将培根切成小丁炸香。
4、锅内加入去皮甜薯用大叉子压碎，加入余下的橄榄油继续搅拌加热至甜薯水份收 干成茸；将甜薯茸盛入方形容器中冷却，制成肉胚状；紫色胡萝卜削皮后切成近透 明薄片。
摆盘： 将长条形甜薯胚用油略煎一下放入盘中，紫色胡萝卜片加入盐与特级初榨橄榄油调 味后摆到薯胚上面。蒸好的牛小排小火煎热，切片摆盘，浇上一起蒸过的剩余牛肉 汁即可。
紫胡萝卜的特点时令性非常强，10 月份到来年 5 月份，这是最佳食用季节。紫胡萝卜口感更 甜，质地更紧实。
质地柔软，大理石花纹达到五级，花纹分布密实，中国人喜爱吃入口较软， 肥嫩的口感。牛肉去腥的方式是先将牛肉双面用油煎一下，再用 70℃蒸 12 小时。
