丸子行业，又出新贵。
8月8—10日，冻立方·2022中国（郑州）冷冻冷藏食品展在郑州国际会展中心召开，全国各地、数千名餐饮从业者纷纷赶来，以期选到中意的产品。
其中，一颗丸子引来了众多餐饮老板们的围观，大伙儿纷纷上前咨询、试吃、留联系方式、下单。
这颗丸子，到底有啥魔力？
第 1188 期
文 | 张冬
7款牛肉丸，搅动行业风云
这家名为“丸来丸去”的食品企业，聚焦生产牛肉丸系列产品。
负责人介绍，此次参展，为火锅老板们精心准备了7款丸子，分别是潮汕牛肉丸、潮汕牛筋丸、黑椒牛肉丸、香菜牛肉丸、爆浆蛋黄牛肉丸、撒尿牛肉丸、开花牛肉丸。
只见展位桌子上，摆了好几口锅，沸腾的火锅里，翻滚着各式丸子，发出阵阵诱人的香气，旁边摆放着竹签和一次性纸杯，来此展位的老板，多会在询问之后，拿起竹签，扎起一颗吃；另外，丸来丸去还有烧烤设备，丸子在烤箱中慢慢地滚烤，也是香味扑鼻。
▲现场老板品尝丸来丸去产品
据了解，丸来丸去的牛肉丸，大致分三类，一是包心牛肉丸，诸如撒尿牛肉丸、爆浆蛋黄牛肉丸等；二是实心牛肉丸，像潮汕牛肉丸；三是鲜牛肉制品，像牛肉滑。
在选材、工艺上，丸来丸去也颇多讲究，像爆浆蛋黄牛肉丸，采用自然散养的牛肉，鸭蛋则来自天然湖泊散养鸭，智能化设备控温，保证稳定品质；再如黑椒牛肉丸，选用上等巴西牛肉及越南黑胡椒，千百次的捶打，锻造打爆市场的流量口味……
“我们的丸子，能煮着吃，也能烤着吃，有些中餐店，还用于炒菜和做汤，能满足多场景的应用需求。”工作人员说。
▲丸来丸去产品的多场景应用
现场有不少火锅老板反映，当下的丸类产品，最大的难点是创新力不足，顾客在哪儿吃都一样，餐厅的利润空间很小。
对于丸来丸去本次参展的产品，有老板表示，“见微知著，一次展会，就上来那么多产品，企业的研发能力确实很赞，称得上‘对症下药’，既是餐厅福音，也是行业福音。”
