▲不挑客群的牛肉丸
有老板认为，牛肉丸是基础款，是火锅店的标配，想做好吃，不容易；想做出新意，更难，“越是简单的产品，越能考验企业的真功夫，如果丸来丸去能一直保持这样的创新能力和工艺水平，行业风云怕是都会搅动起来。”
是丸子，也是解决方案
当下，顾客对食材越来越挑剔，一直倒逼供应链企业升级，好吃、品质稳定、性价比高、有利润空间、超级大单品，成了很多火锅老板的“选材共识”。
丸来丸去负责人介绍，基于目前的消费风潮，丸来丸去可谓“火力全开”，从选材到工艺、从战略到研发，都精益求精，而且还从客户角度出发，提供相关的解决方案，“值得一提的是，目前，食材的‘鲜风’正吹向餐饮行业，我们也做出很多切中风口的产品，以便让火锅老板们更早地预见未来”。
▲丸来丸去的7款流量大单品
就目前情况而言，丸子的市场无疑是个存量市场，大量供应链企业入局、供过于求；同时，也带来一个大问题——营业额也“成了存量”，很难在丸类产品上有所突破。
从本次展位上的新品来看，丸来丸去的目的则十分明确，“将丸子市场，从存量转化为增量”，这么一来，餐厅就有了盈利保障，从这角度而言，一颗丸子，并非一个简单的产品，而是一整套的解决方案。
▲现场烹煮牛肉丸
丸来丸去首先解决的是存量问题，企业依托强大的创新力，解决掉同质化，将新品市场变成增量市场。
好比两军对垒，对方将士拿着冷兵器，你却拿着AK47，任由他们喊*声冲天，你心里仍有底气，不是一个维度，对方只能送人头、送地盘。
增量市场的意义在于，战胜更多竞争对手，进而占据更多市场份额。
