炸香菜肉丸子，香酥鲜嫩，营养美味，放凉了也好吃，快来试试。
炸香菜肉丸子
准备材料
原料：猪肉馅400克，香菜末80克，香干100克，鸡蛋1个，大葱末30克
调料：
A：干淀粉1汤匙，盐、白糖各1茶匙，面粉2汤匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、鸡粉各1/2茶匙。B：姜末、植物油各适量
开始制作：
1.猪肉馅中加入香菜末、香干、葱姜末，再打入鸡蛋。
2.加入调料A，充分搅打上劲。
3.锅内放油烧至五成热，将肉馅挤成丸子状，用筷子辅助放入锅内。
4.用筷子小心翻动锅内的丸子，炸至呈金黄色时捞出控油，装盘即可。
小贴士
1. 猪肉馅选用肥瘦比例为37的猪肉制作， 口味最佳。
2. 肉馅搅打时要沿一个方向搅打至上劲。
3. 炸丸子时火不宜太大，要用中火炸制。
选自《超美味家常菜分步图解大全》这本书，版权所有。
