清明前后,别错过这小河鲜,细嫩肥美个头大,一口一个太过瘾了
临近清明节了,大家肯定忙着吃些当季的食物,除了艾草野菜,还有种小河鲜也是不容错过的,口感细嫩鲜美,个头很大,简单炒一炒,鲜香味美,一口一个太过瘾了。
这小河鲜就是螺蛳,有句俗语,说的是清明螺,赛似鹅。并且此时螺蛳的价格也不贵,买来吃很划算。
螺蛳中也有很多泥沙,在下锅之前大家一定要处理干净,避免后面吃的时候影响口感,我把详细的做法步骤放在下面了,大家可以照着一起做。
家常炒螺蛳的做法:
去买螺蛳的时候,记得让老板把尾部给剪掉,这个活咱们回家做起来不容易,并且容易去不干净。
买回来的螺蛳放在干净的清水里,刷洗干净表面的缝隙,冲洗干净以后重新放在清水里,滴入几滴麻油。
放在一旁浸泡2个小时左右,泥沙会在这段时间里吐干净,最后捞出冲洗干净,放在一旁控水备用。
大蒜剥皮洗干净切成片,干辣椒切成小段,青椒用清水洗干净斜切成小片,生姜去皮洗干净切成细丝。
起锅热油,油热后放入蒜片、干辣椒、姜片、花椒、八角煸炒出香味,然后青椒、香叶炒出香味。
继续倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油香味,最后倒入洗好的螺蛳,炒匀后倒入适量的料酒、啤酒、白糖、食盐,炒匀入味,螺蛳变熟就可以关火盛出食用了。