大家好， 我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
茄子是我们生活中常见的食材，做法也有很多种，很多人在炒茄子的时候，都会造成茄子吸油过多，或者是发黑的现象，那么我们在家炒茄子，怎样做才能不吸油不发黑呢？
今天就给大家分享几个小技巧，这样做的茄子软嫩入味越吃越香，特别的下饭。
下面请看我们的操作：
1.洗净的茄子两个，先去掉头尾，切成三段，一分四半，再切成3厘米长的段。
2.放入清水中，加入少许白醋，浸泡10分钟，避免茄子氧化变黑。
3.在这个时间，我们切一点配料，猪肉一小块先切成片，再剁成肉末备用。
4.生姜一小块拍一下，切成姜末，蒜子几粒拍扁剁成蒜末，小米椒一个切成段，一起放入盆中。
