食材
花牛苹果250克、白糖80克、清水30克（熬糖浆）、面粉30克、玉米淀粉25克、清水40克（面糊）。
做法
1、苹果洗净去皮，切成块。
2、面粉与玉米淀粉混合后，加入清水，和成面糊，要稠一点的。能拉出直线来的面糊。
3、将苹果块倒入面糊中并均匀地裹上面糊。
4、锅中倒入食用油，六成热时，倒入苹果块，炸成金黄色捞出备用。
5、另起锅，加入清水30克，加入白糖，中小火熬制。边熬边用锅铲不停的搅拌。
6、糖慢慢变黄色，这时火可以关小点，继续搅拌。
7、锅铲舀起糖浆能拉出直线来的时候关火，苹果下锅，翻炒几下，出锅。
十三、拔丝苹果
食材
苹果4个、盐半茶匙、淀粉80克、白糖60克、油20克。
做法
1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。
2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油，油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。
4、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
5、倒入苹果快速翻炒几下，然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
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