戚风肉松卷正宗做法,肉松戚风蛋卷

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3.加入牛奶搅拌均匀，降至常温；加入蛋黄搅拌均匀。

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4.将D中蛋白、塔塔粉和细砂糖倒入容器中，先慢速搅拌至糖化，再用快速打发至中性发泡。然后先取3分之一蛋白至蛋黄糊里，用刮板翻拌均匀，呈面糊状。

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5.烤盘垫上油纸，将面糊从20cm左右的高处倒入烤盘中，这样有利于将面糊内部大的气泡排出。用抹刀抹平，然后用震的方法将面糊震平。撒上适量肉松和香葱。