今天幸福的眼泪良心推荐给您一盘好菜，饭店里好几十块钱一盘的红烧蹄筋，除了红烧蹄筋的做法之外，还有发蹄筋的做法，让您自己在家也能做出饭店里美味的红烧蹄筋。还有一个快速发蹄筋的小窍门哦！
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
做法：
发蹄筋
1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。
8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
红烧蹄筋的做法
9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入适量酱油翻炒均匀。
12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。
小提示：
1、发蹄筋的时候放入小苏打，更容易使牛蹄筋更软烂。
2、鸡汤没有的话，可以用浓汤宝和水替代。
3、鸡汤里有盐，再加上有蚝油，鸡精的加入，所以菜里我就没再放盐了。
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