虎皮蛋糕卷
网红固然让人好奇,但似乎也暗示着“太年轻”和“红不久”,是啊,你见过真正的大牛,称自己为网红的吗?
虎皮蛋糕,从我儿时的记忆中就已经存在,但它独特的外表和丰富的口感,却让其经久不衰。对于这样的经典,早就已经超越了网红的概念。
真正的美食家,擅长挖掘人们记忆深处的味道。对于网红,大家总是问,这款蛋糕是怎么做的?而对于经典,大家会说,像我妈妈做过的味道!两种反应,你更期待哪一种呢?
材料模具:28cm方形烤盘
#小四卷#
鸡蛋 4个 / 牛奶 40g / 植物油 40g
低筋面粉 40g / 柠檬汁 几滴 / 细砂糖 40g
#奶油馅#
淡奶油 150g / 细砂糖 15g
#虎皮#
蛋黄 8个 / 细砂糖 45g / 玉米淀粉 15g
做法▼ 步骤1
将4个冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离,注意千万不要弄破蛋黄,混入蛋黄的蛋清是很难打发的。
▼ 步骤2
在四个蛋黄中,加入40g纯牛奶和40g玉米油,没有玉米油,换成大豆油或者葵花籽油也可以。
▼ 步骤3