蛋糕卷出炉后震模，可以排出湿热气，然后将蛋糕卷拖到晾架上，先将四周油布揭开，然后表面盖油纸，用两块晾架夹抱翻转，揭开底部油布，就是完美的毛巾面。
▼ 步骤16
再垫油纸，用两块晾架夹抱翻转，正面朝上后，盖油纸保湿。不明白这系列动作是怎么做的，记得看最上面的视频。
▼ 步骤17
蛋糕卷降温时，我们来打发奶油馅，150g淡奶油，加15g细砂糖。
▼ 步骤18
高速打发至奶油霜纹路清晰，夏天打发奶油时，不要忘了给底部垫上冰块。做蛋糕卷奶油霜打到9成发也是没关系的，硬度高一点儿支撑性更好更饱满。
▼ 步骤19
