红丝绒小四卷的做法,小四卷的做法及配方

小四卷配方简单易记，操作起来也容易上手

想变化口味或颜色，请看小贴士

我家的大烤箱170度，中层，15分钟，我用过长帝的烤箱是用180度20分钟。

烤盘：28*28方盘

用料

蛋糕片材料：

鸡蛋4个（每个连壳约65克）牛奶40g玉米油or葵花籽油or色拉油40g细砂糖40g低筋面粉40g柠檬汁若干滴卷入馅料：

淡奶油150g糖粉15g

做法

1. 工具：
2. - 烤盘是28*28的金盘，三能的和喜之焙的其实都差不多
3. - 需要垫一层高温油布，脱模方便，油布30*34大小，中间折出27.2见方的折痕，正好套进烤盘内
4. - 电动打蛋器，推荐立式的，可以解放双手，边打蛋白边干点别的
5. - 电子秤，面粉筛，橡皮刮刀，手动打蛋器，奶油抹刀，擀面杖，切蛋糕刀，烤箱
6. - 鸡蛋最好冷藏过，这样蛋白易打发，细砂糖，糖粉我用太古的，奶油安佳或铁塔的，低粉是新良的，牛奶是三元鲜奶

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2. 蛋白蛋黄分离，各材料称量就序，通常我直接把油和奶放一个量杯里，省去一个容器

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2. 蛋黄里加一部分糖，大约10g左右，其余留着打蛋白时用

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2. 搅匀就行