今天介绍的这道美食是山区里特有的一种蘑菇,因为很少,在其它地区是吃不到的。因为我家在山区,这里山高林密,松树很多,在树林草丛中,常有这样一种蘑菇,菌盖是灰色的,其它地方是白色的,一碰就容易碎,因此采摘的时候要用筐来装,不然就揉碎了。这种野生的菌类一般长的很少,而且不能人工养殖。但是它吃起来脆脆的,口感很好,它的名字叫草蘑。
秋天的时候,或去山上采摘,或在市场上买来(因为有人专门去山上捡蘑菇到市场去卖了挣钱),我因为懒,所以还是以买为主。买了新鲜的草蘑,回来把根部和脏东西去掉,生的时候是不能洗的,因为一洗就碎了。烧一锅热水,水开的时候,把草蘑放入锅中焯熟,焯熟后变软了,这时候就不怕揉了,然后再一遍遍的用清水洗净。洗净后就可以直接炒了,或者把它放在冰箱中冻起来,想吃的时候拿出来化冻后一炒就行了。
我今天做的这个蘑菇就是在冰箱里放着的,待到冬天吃着秋天的美味,感觉还是很好的。
1、将蘑菇化冻,洗一下,放入盘中备用。将尖椒切片,胡萝卜切处,放入盘中。
2、将肉切成片,喜欢吃肉可以多放一些,不喜欢吃的可以少放。
3、切少许葱姜蒜。
4、将油放入锅中烧热,放肉片翻炒,炒熟后放入葱姜,加入老抽上色。