10道营养又下饭的家常菜，每天不重样，简单省时又好吃
春季大量的新鲜蔬菜已经上市，今天我就用应季的蔬菜给大家分享10道家常小炒，特别适合厨房的新手，简单快速，营养又好吃，居家过日子必备。
【爆炒青笋丝】
一日三餐大鱼大肉吃腻了，少不了素菜的搭配，青笋也是这个季节的应季菜，清脆爽口，一周可以多给家人做几次。
1、先给大家分享一下如何选青笋，选青笋要看青笋的肉，会发现有深绿色和青黄色两种，选择深绿色的青笋是最佳选择，无论从口感还是色泽上都非常诱人。
2、青笋去皮洗净后用擦丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。刮好的青笋丝里少加点盐先把青笋腌3分钟，这样才能保持青笋脆嫩的口感。
3、准备干辣椒和大蒜，大蒜拍成蒜粒备用，油烧热后放入蒜粒干辣椒爆香，爆出香味后再加入青笋丝，开大火翻炒，青笋翻炒2分钟即可，这样才能保持它的清脆爽口，调料我只放了盐，这样才能保有青笋的原滋原味。简单快速一道菜花费不到10分钟。
【香椿炒鸡蛋】
香椿炒蛋是这个季节餐桌上最美的一道美食，香椿独特的味道真是令人流连忘返。
1、准备一把洗净的香椿芽，再准备3个土鸡蛋。
2、鸡蛋打散后搅匀备用，锅里准备一锅开水，把香椿放入开水锅中焯水1分钟。
3、香椿捞出后切成小段备用，锅热烧热油，先放入鸡蛋翻炒，然后再撒上香椿，加入少许盐调味，翻拌均匀就可以装盘啦！
【蒜苔炒肉片】
1、准备一把新鲜的蒜苔，把蒜苔的小尾巴去掉。洗净后切成段备用。
2、准备一块里脊肉切成薄片，先把肉腌制一下，加入糖、盐、酱油、再加入一个蛋清，抓拌的时候可以少加一点清水，这样可以使肉更加的滑嫩，最后再加入淀粉和熟油就可以了。
3、准备大蒜切成粒，红菜椒切成块备用。
4、锅烧热后下入肉片炒香，炒香后先盛出备用。锅中再次加入油烧热，下入蒜粒爆香，然后加入蒜苔，开小火把蒜苔炒香快炒熟时加入辣椒块，加食用盐先给蒜苔增一下底味，然后再下入炒好的肉丝，翻拌均匀后就可以出锅装盘啦！
【蚕豆炒鸡蛋】
