2、锅内放适量的油，加入大概五勺左右的糖，炒到糖冒大泡，色泽变成红褐色的时候，马上将焯过水的猪蹄倒入翻炒，翻炒到猪蹄沾满糖色，色泽红润的时候，加入八角5个，花椒1勺，干辣椒5个，香叶2片，姜片适量，葱段适量。继续翻炒3分钟左右。
3、炒锅内加水煮开，加入2勺盐，3勺生抽，3勺老抽，3勺料酒。
4、将猪蹄和汤汁全部倒入电压力锅的锅胆内，加入土豆块，盖上锅盖，开火焖煮30分钟。
5、将所有的猪蹄和汤汁一并倒入炒锅内大火收汁5分钟，加入适量的盐调味即可出锅。这里倒腾了一下锅，用了高压锅是为了让熟的更快。
这汤润燥滋润皮肤的作用很好，而且整个冬天无论温度变化再剧烈，也不容易咳嗽，是冬天难得的滋补好汤。
食材：猪脚1只、雪梨1个、干百合1勺、姜1块、大葱白1段
调味料：冰糖2粒、料酒4勺、果醋2勺、白胡椒粉半勺、鸡精适量、盐适量
1、猪蹄泡在水中清洗一下。雪梨洗干净后，去果核后切成片备用。干百合泡在水中，姜切成片备用。
2、猪脚焯水，焯水的时候要注意冷水下锅，热水焯水猪脚中的血水跑不出来，影响煲汤的口感。水中加入三勺料酒，一些姜片，大火煮开后1分钟捞出猪脚沥干水备用。
3、将焯过水的猪脚放入电饭煲中，加入刚好没过猪脚的热水，这加入2勺果醋、1勺料酒，小火慢煲一个半小时。
