大缸腌萝卜水盐比例,北方大缸腌整个萝卜的方法

80岁的老奶奶还跟我说，很多朋友腌萝卜，只放盐*水，那样腌出的萝卜，又咸又难吃，正确的做法是，一定要盐与糖为1:2的比例，和切好的萝卜片拌匀，*出水分，这样腌出的萝卜，口感不咸，底味更加醇厚，腌出来的味道也更加好吃，所以这一诀窍，朋友们也要记好。

80岁老奶奶最后还跟我说，很多朋友腌出的萝卜，放不了两天就变质了，关键的原因有两个，第一是没有把腌萝卜的腌汁给烧开自然放凉，烧开的腌汁，能够去掉很多的杂质和细菌腌出的萝卜才能放的时间更长。第二个原因就是，腌萝卜在盖盖的时候，没有滴高度白酒*菌，这样腌出的白萝卜也很容易变质，这两个诀窍我们也要记好，这样腌出的萝卜，才能放上一年都不坏。

1、腌萝卜首选青萝卜，10斤青萝卜削皮后清洗干净，切成夹刀片撒上100克精盐，200克白糖拌匀，*水半小时备用。

2、接着盆中放上200克白糖，20克精盐，200克的蚝油生抽，以及100克的陈醋，然后将所有的腌汁，倒在锅中烧开自然放凉，然后净锅，再炸点花椒八角葱姜油，到在腌汁里面。