烙饼层多用手抓着吃，酥脆焦香，不放油放这料，层层油润吃不够
我买了两瓶网红的鸡枞油腐乳，是祖籍云南的，鸡枞菌是当地名贵特产，放在极普通的豆腐乳中就立马儿上了几个档次，但，确实好吃。
小时候，老家的大伯和叔叔来北京，虽然年龄小，但已经上小学了，而且对吃有着极度的渴望，因此，我还记得伯伯叔叔当时拎着陶罐装的豆腐乳、塔糖（做成盘子状倒扣着放的红糖，摞一摞形状似塔）、还有大头菜、普洱茶（当时叫窝窝茶，也不知道这俩是不是一回事）、腌藠头，当时对前面几种都特别喜欢，唯独对腌藠头不接受，觉得它有股子奇怪味，但多年后，在北京崇文门附近唯一一家云南特产商店买到藠头后，觉得它那么清脆好吃噢！
云南的豆腐乳是辣的，这跟当时北京的玫瑰腐乳从颜色到味道上完全不一样。年纪小时不怎么敢吃辣的，但是对于辣豆腐乳简直喜欢得不得了。一大罐子没多少日子就吃完了。剩下的汤还用来拌面条或者抹在馒头上吃。
如今，随着物流的发达，想吃云南特产真的是易如反掌。网上下单，有个三五天就能到北京了。想吃哪个只要有钱就可劲儿买吧！
今天的这个手抓饼我就用了鸡枞油腐乳，有一股特殊而浓郁的香气，还因为有红油的浸润，这饼看着也是金灿灿的格外诱人。我特意做成了手抓饼，可以撕着吃，外酥里嫩可真过瘾，仿佛又回到了小时候，即使没有菜也能吃两张。
【油腐乳酥香手抓饼】
材料：中筋面粉200克，温水130克，鸡枞油腐乳适量，橄榄油适量，小葱2棵
制作过程：
1. 中筋面粉入盘，倒入适量温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成面团，无干粉状即可，盖上盖子，饧1小时以上再使用，面团滋润又柔软；
