冬枣脆甜味美
许多小伙伴都爱吃
目前正是冬枣上市的季节
大街小巷的果摊市场都能见到冬枣的身影
不少市民买来尝鲜的同时
也有一部分人表示担忧
怀疑买到了经过浸泡的“糖精枣”
有些枣尝起来甜的过分
外表也红的均匀不自然
这到底是什么情况呢？
请您跟随小编的目光一起看一下
甜蜜素真的能泡出糖精枣？
糖精枣又怎么辨别呢？
我们先来看看有关实验。
“糖精枣”制作秘方
1.热水 糖精钠 冬枣=“糖精枣”?实验材料：糖精钠、冬枣、沸水
实验过程：以冬枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，观察其品质变化情况。
实验结果：放入沸水中两分钟，冬枣的颜色开始趋红，呈现一种黄褐色;在浸泡了10个小时之后，呈现黄褐色的冬枣颜色并没有明显变化，不过表面因为经过沸水浸泡而有褶皱，而正常枣比较硬，表面光滑。
口感：热水浸泡后的“糖精枣”表皮变软，枣子的皮是甜的，摸起来有些黏，枣肉口味虽然是甜的，但却能吃出苦味。
结论：这种方式做“糖精枣”并不靠谱，表皮经沸水加温后，果肉不清脆，而且颜色也并不会明显变红。
2.热水 甜蜜素 冬枣=“甜蜜素枣”?实验材料：甜蜜素、冬枣、沸水
实验过程：以冬枣为原料，进行热水烫、甜蜜素溶液泡两道工序处理后，观察其品质变化情况。
实验结果：在放入沸水中后的两分钟，冬枣的颜色也开始趋红，呈现一种黄褐色;在浸泡了10个小时之后，呈现黄褐色的冬枣和此前实验中的“糖精枣”颜色一样，并没有明显的变化，不过表面因为经过沸水浸泡而有褶皱，而正常枣比较硬，表面光滑。
口感：热水浸泡后的“甜蜜素枣”表皮变软，枣子的皮是甜的，摸起来有些黏，枣肉的甜吃起来有些腻。
结论：这种方式做“糖精枣”并不靠谱，表皮经沸水加温后，果肉不清脆，而且颜色也并不会明显变红。
3.冷水 糖精钠 浸泡=“红色糖精枣”？实验材料：冬枣、糖精钠、冷水
实验过程：以冬枣为原料，放入糖精钠，随后注入自来水(常温)，搅拌溶解后，将冬枣放入水中静置，观察枣皮表面颜色变化。
实验结果：和经过加温的冬枣相比，常温水状态下的冬枣刚开始的颜色并没有发生很快变化，然而5个小时之后，原先青色的枣子表皮出现了红色环状斑纹，红色有明显的分界线，而10小时过后，变成了红色冬枣。
口感：枣的表皮较甜，枣肉依旧清脆，但是枣子的清香不浓，糖精钠的甜味已经渗透到枣肉当中。
结论：这种方式真能做出“糖精枣”，不过枣子的口味会受影响，自然的清香会被人工甜味所掩盖。
什么是糖精钠？
糖精钠是有机化工合成产品，是合法的食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值。
当食用糖精钠量较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，虽是合法食品添加剂，但国家标准中已经明确鲜枣等瓜果中不允许添加。短时间内吃大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重了可以致癌。
四招识别“糖精枣”第一步看枣子颜色。
外观绿红分明、颜色是铁锈红、暗红色的就是糖精浸泡过的；而自然成熟的大枣，有一个从绿到黄、再到红逐渐变色的过程，果皮上不会绿红分明。
“糖精枣”捏起来比较软，表皮会有黏的感觉；而自然熟的枣子比较坚硬，表皮干净不黏。切开后观察断层会发现，糖精枣的断层与果肉有浸泡腐化的痕迹，而正常枣则没有，这种现象在放置10个小时以上的糖精枣上更为明显。
