吃烤鸭最佳时间,吃烤鸭有什么讲究和忌讳

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 21:48:50

皇家佛跳墙。

餐厅行政总厨周中宁擅长传统粤菜,因此除了烤鸭,在1949全鸭季还能吃到地道的粤式功夫菜。其中一道文火雪花牛肉,耗时又费力,以雪花牛肉为主食材,用文火煲2小时,再加秘制牛肉汤,肉香四溢,入口即化。还有一道海鲜小炒芦笋炒元贝,对食材要求苛刻,更为考验厨艺。选择每只规格6两的鲜活元贝,每天限量销售120只,硕大饱满的元贝搭配芦笋,最大限度保留了食材的原汁原味。而皇家佛跳墙是这里的招牌四宝菜肴,由行政总厨亲手制作,八头鲜鲍鱼、关东参、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等八种食材将山珍海味融合,太惊艳了。

春日里江南园林看樱花,散养“溜达”烤鸭美味更健康

餐厅:牡丹苑

烤鸭秘诀:健康有机“溜达”散养鸭

其他推荐:日式翅汤灼霜牛、海胆酱烤龙虾配黑松露

地址:长富宫饭店

吃烤鸭最佳时间,吃烤鸭有什么讲究和忌讳(13)

有机挂炉烤鸭兼具健康与美味。

待春暖花开,一定要去长富宫饭店的牡丹苑中餐厅,享受一顿烤鸭大餐。除了美味,这里还能感受园林的四季流转。酒店藏有一个江南园林式花园,坐在窗边,可以看到花园内的景致,山石流水、一步一景,四季皆美。园中还种植了四株日本皇家八重樱树,春天里灿烂如霞,几只白鹅在水中嬉戏,悠然宁静。

吃烤鸭最佳时间,吃烤鸭有什么讲究和忌讳(14)

日式翅汤灼霜牛。

在这里可以品尝到正宗的有机挂炉烤鸭,最大特点是兼具健康与美味。据介绍,大厨特别选用散养鸭胚——俗称“溜达鸭”,全身洁白,身长且宽。值得一提的是,这种野生化养殖鸭的成熟期为4个月,比传统烤鸭使用的填鸭更久,采用天然有机饲料喂养,因此皮下脂肪较少,瘦肉更多,更符合食客对健康的需求。经过果木炭火烤制之后,烤鸭油脂更少,鸭皮酥而不腻,鸭肉嫩而不柴。当片好的烤鸭端上桌,细嫩鸭肉搭配脆爽葱丝,令人直呼过瘾。

吃烤鸭最佳时间,吃烤鸭有什么讲究和忌讳(15)

海胆酱烤龙虾配黑松露。

不妨试试春日菜单的新菜,一道日式翅汤灼霜牛十分惊艳,精选日本黑毛和牛,油脂如雪花般细致,采用地道日式昆布高汤涮煮,油脂入口即化,搭配主厨特制酱汁,美味非凡。另外一道海胆酱烤龙虾配黑松露,严格挑选每只重280克的活龙虾,煎后加入蟹黄酱和黑松露,牙齿轻咬,黑松露顷刻化为细碎的颗粒,新鲜饱满。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 郭利

图片 受访者供图

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