对寒害冻害较明确的区分，将稍高于0°C的温度对喜温植物所起的有害作用，称之为受寒，冻害与寒害的生理区别就是细胞间隙和细胞本身的水分是否冻结。
冻害、冷害的机理：
①/冻害机理/
柠檬遭受冻害时，细胞结冰是造成伤害的主要原因。结冰时，首先在细胞间隙中形成冰晶，冰晶随温度的降低而增多、增大，进而造成机械伤害；同时又因细胞间隙水势降低，细胞内水势较高，水分从细胞内移到细胞外导致细胞脱水。细胞不断脱水，最终引起原生质严重缺水。
由于原生质的失水，使构成原生质的蛋白质分子间产生双硫键，把蛋白质分子互相紧紧联系在一起，从而导致蛋白质发生不可逆的凝聚现象，造成原生质结构解体和细胞死亡。
影晌柠檬果实冻害的因素：
1、低温的强度：温度越低，冻害越重；
2、低温的持续时间：低温持续的时间越长，冻害越重；
3、环境的干燥程度：干燥环境可耐较低温度；
4、品种与成熟度：高糖品种、高糖果实较耐冻；
5、冰核细菌：有利于冰核细菌繁衍的环境，加重冻害；
6、果园地形地貌：冷空气聚集区易冻，逆温层上冻害少。
冷害对植物的伤害大致分为两个步骤：
第一步是膜相改变
第二步是由于膜损坏而引起代谢紊乱导致死亡。
防寒抗冻措施：
❶ 选择适栽、抗寒砧木：选择适合当地栽培的抗寒砧木，具有较强的抗寒能力。进行柠檬嫁接，可选择枳壳作砧木。枳壳耐寒性极强，能耐—20℃的低温。
❷ 加强管理，提高树体抗寒能力：采果后加强栽培管理，可以覆盖防寒布，增强树体的抗寒力，提高树体的越冬性，防止落叶，促进花芽分化。
