每当夏天我就特别爱一道凉菜,就是凉拌皮蛋,简单太开胃下饭了,蘸上料汁的皮蛋特别入味。最近解锁了在家自制皮蛋,真的太简单了。做出来的皮蛋晶莹剔透,还有非常漂亮的松花,一点不比外面买回来的差,家里的鸭蛋这下可以消耗掉不少了,以后想吃皮蛋可以自己在家做,不用出去买啦。
【自制皮蛋】
[准备材料]:新鲜鸭蛋适量,皮蛋粉2包(一包可以做25个左右),食用盐1勺,茶叶1包。
[制作步骤]:
1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分,我是用的自家鸭子下的鸭蛋,我牙刷刷洗干净,然后放在阴凉通风处晾干,一定不能有一点水分。
2、冲泡好一杯浓茶水放凉备用,红茶绿茶都可以,为了节约成本可以买便宜一点的茶叶,影响并不大。