皮蛋，又称为松花蛋、变蛋，古称彩蛋。其风味独特，口感Q弹，是咱们中国特有的一种风味美食！
皮蛋好吃，营养也丰富，但是，不少朋友担心在外面买到的皮蛋，含铅高，添加剂多。所以，今天老于就分享一个在家制作皮蛋的方法，非常的简单，可以说，一看就会，而且只需要4天就能，做一次够吃半拉月的。如果你喜欢吃皮蛋，又担心外面皮蛋的质量问题，那么不妨一起学学这个方法吧！
【家庭版：自制皮蛋】
食材：鸡蛋、鹌鹑蛋、皮蛋粉、红茶、白酒
工具：陶瓷盆、塑料袋
详细步骤：
1、首先把鸡蛋、鹌鹑蛋用清水冲洗干净，在清洗的过程中，把带有裂纹的鸡蛋、鹌鹑蛋挑选出来；清洗完之后，沥干水分，碗中倒入半碗高度白酒，把所有的鸡蛋和鹌鹑蛋过一遍白酒。
小贴士：老于买鸡蛋方便， 所以选用的鸡蛋，如果是喜欢鸭蛋或者是鹅蛋的朋友，有条件，也可以使用鸭蛋或者是鹅蛋来制作皮蛋！
2、锅中加入适量的清水，抓上一小把红茶，煮沸后，过滤出茶叶，只留茶汤放凉后备用。接着拿一个陶瓷盆，把皮蛋粉倒入盆中，倒入放凉的红茶，用木棍搅拌至不干不稀的糊状即可。
