小贴士：搅拌皮蛋粉的盆一定要用陶瓷或者是玻璃制品的，因为皮蛋粉含有碱性，具有腐蚀性。其次，在搅拌皮蛋粉时，如果用手搅拌，切记要带上手套，防止烧伤皮肤。
3、把所有的鸡蛋、鹌鹑蛋一个一个均匀的裹上皮蛋泥，然后再放入保鲜袋中，扎紧口后再放入泡沫箱中，用胶带封口密封好，放在家中室温较高的地方，腌制成型即可。
小贴士：如今已经是夏天了，如果家里的室温能达到24度上下，那么鸡蛋腌制的时间一般就是4到5天左右，鹌鹑蛋的时间则为2到3天左右。我一般放在阳台一角，温度高，腌制得快！如果是冬天或者是阴雨天，室内不高，腌制的时间会稍微长一些。
一般腌制四五天取出一个，打开看看蛋内的状态，如果成型了，就表示腌制好了，如果还没有成型，则需要再腌制几天。这是我腌制了3天的鹌鹑蛋，大家可以看看，已经成型了，颜色也非常的漂亮。这样的皮蛋就算是腌制成功了，其实做法很简单，新手一看也能学会！
我一般每次都会腌制一些鸡蛋和鹌鹑蛋，腌制一次可以吃半拉月，无论是当作下酒菜，还是零食都是不错的！
小贴士：刚腌制完的皮蛋，碱的味道会稍微冲一点，可以放在阴凉通风的地方，一般两三天味道就比较淡了！其次，不管是自己腌制的，还是在外面买的，如果碱味比较冲， 可以用葱切丝倒入少许的味极鲜凉拌一下，这样皮蛋的碱味就会完全消失！
皮蛋为什么会有黄色和黑色的？
