烹饪出好吃的菜肴，是很幸福很享受的事。生活就是在粗糙中寻求精致，我是迷糊，酷爱美食，是一枚看见美食就走不动的吃货，每天都会有不一样的菜品来尝试，对面的吃友看过来，和迷糊一起练习美食的制作吧！
烹饪出好吃的菜肴，是很幸福很享受的事。生活就是在粗糙中寻求精致，我是迷糊，酷爱美食，是一枚看见美食就走不动的吃货，每天都会有不一样的菜品来尝试，对面的吃友看过来，和迷糊一起练习美食的制作吧！
河南变蛋的来历还是有着神奇的说法。很久以前，当时有个饲养鸭子的人，为了照顾好鸭场，他每天吃住都在鸭场。那时间，都是烧稻草和木材，以至于积攒下很多草灰。有的鸭子就把鸭蛋产在这些草灰中。鸭场旁边有个石灰窑，夏季被暴雨冲垮，石灰水就顺着流淌到草灰上。都知道，石灰见水会产生巨大的化学反应，释放出高温。这样，草灰里的鸭蛋被烫熟。饲养员看到鸭蛋变色，就怀着好奇的心剥开看，结果发现蛋黄和蛋清竟然凝固到一起，泛着耀眼的光芒，还有漂亮的松花，用手捏下，还有着非常不错的弹性。他试着品尝下，竟然吃出和往日不同的味道。最早的变蛋就是这样形成的。
据历史记载，变蛋别名松花皮蛋，从明朝初年至今拥有500多年的历史，不仅为国内广大消费者所喜爱，现也经常出口至各国。
（皮蛋）是由鸡蛋经过特殊的加工方式制成的，做好的变蛋（皮蛋）会变得晶莹剔透，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
端午节一个月前各家各户就开始腌鸡蛋、鸭蛋，母亲不仅腌鸡蛋、鸭蛋，还做变蛋。鸡蛋通常是自家母鸡下的。松花皮蛋的吃法有，直接剥皮食用，变蛋拌黄瓜，凉拌变蛋等等。
端午节马上就要到了，迷糊今天就介绍一下松花皮蛋的做法，让端午节餐桌上多道菜。
松花皮蛋食材：鸡蛋，鸭蛋50 个，生石灰1.2斤，食用盐3两，碱面（碳酸钠）4.5两，黄丹粉0.3两，草木灰1斤，黄土4斤，热水4.5斤，稻谷皮1斤
制作方法：
1.将新鲜鸡蛋用灯光照，选出内无黑点，不贴壳，外无裂缝的新鲜鸡蛋，清洗晾干备用。
2.将石灰，黄土，草木灰合在一起搅拌均匀。
3.将茶叶末，食盐，碱面，黄丹粉用热水泡开。
4.用泡开的液体将拌好的石灰，黄土，草木灰等调和成泥。
5.用调好的泥将鸡蛋一个一个糊上，薄厚要均匀，不要露蛋壳。
6.将包好的鸡蛋放在稻壳上滚动，沾满稻谷皮。（锯末也可以）
7.将鸡蛋装入坛中密封，温度在15--20度。30--40天，即为成品。
今天这道菜品写完了，迷糊感谢您的阅览，如果有想吃的菜肴，可以下方留言，我会抽取一个去实践，作为下期的菜品发布，喜欢我作品的，关注，评论，收藏，点赞哦！
