5，然后再往淘米水里面加入400克精盐，一小把花椒，用勺子搅拌均匀。用小火给它煮至融化就可以啦。把它自然放凉。然后在上面加入一小盖白酒。白酒里面含有丰富的乙醇，可以抑制淘米水里面的细菌发酵。
6.等待淘米水自然放凉后，直接把准备好的这个淘米水浇在白菜上面就可以啦。然后在上面压一块重石头。在上面盖上一个盖子。密封保存20天就可以吃啦。
1.我们在家腌制酸菜时，一定要记得提前放在清水中清洗一遍。然后再放在太阳底下晾晒半天。把白菜里面的脏东西清洗出来然后再晒干水。
2.放在淘米水中汆烫一遍，因为淘米水里面含有丰富的淀粉，能够给酸菜*菌消毒，还能提供营养物质。所以这一步大家不要做错啦！
3.腌制的容器不要选错。切记不要用金属或者是塑料容器。否则腌出来的酸菜不好吃。一斤的酸菜只需要往里面放入20克精盐就可以啦！
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了，你还知道如何正确地腌制酸菜吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
