【步骤五】:锅中少放点油,把白菜倒里边,用中火把白菜炒蔫吧!主要是去除白菜的生涩味道。
【步骤六】: 然后取一个砂锅,把炒蔫吧的白菜放里边,同时把泡凉的血块和豆腐捞出来把水沥一下后也放砂锅中,最后摆上切好的火腿肠片备用。
【步骤七】:锅中放一勺油烧热开小火,把姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料一起放里边炒出香味和红油,不要大火容易把调料炒糊。
【步骤八】:调料炒香后,倒入一碗清水,然后开始调味,依次放入盐1勺、老抽1勺、生抽2勺大火烧开后转小火炖5分钟,把调料香味炖出来,然后用漏勺把里边的渣滓捞出来,当然也可以不用捞的。