出品图：
1、第一步去腥是非常重要的，首先我们放入的调料葱结、生姜、八角、料酒都是为了去除牛肉的腥味，同时料酒是为了让牛肉口感劲道松软。在这一步的时候，我们要用大火来煮，半个小时煮出牛肉的血污，倒掉这一次的污水，换清水再煮。
2、去腥后的牛肉，因为已经挥发了料酒，需要再煮的时候补充料酒，姜片和葱结不要倒掉，继续保留来煮，姜片可以使牛肉更鲜嫩，可以适量的增加八角来提香。在这一步的时外层，我们要用中火也就是温火来煮，煮的过程要不断的观察水量，如果水少了就要加水，水量始终保持在没过牛肉的高度，不要忘记观察，煮干了，那牛肉就废了。
3、第三步要注意的就是煮好后的牛肉要晾干，这个时间要久一点，我们一般在做的时候都是提前做好，然后晚餐吃，这样晾干后的牛肉切出来才是足够劲道的，这点也非常重要哦。
4、第四步要注意的就是调料的制作啦，这个需要加的最主要的两种配料就是蒜泥和小米辣椒，蒜香提味，还有生抽，味极鲜，鸡粉，醋也要放进去，加点香葱搅拌均匀，这样蘸上牛肉非常的清香，如果不爱吃辣的，就只倒一些味极鲜就可以了，也是很好吃的，因为牛肉煮出来的口感都已经极好了。
这道菜既下饭又下酒，好吃营养，做法简单，不管是大人小孩都爱吃，欢迎大家收藏制作哦！
好啦，今天的分享就到这里，我热爱美食摄影家居收纳的80后宝妈建筑设计师，关注我给你带来更多更赞的美食分享！
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