正宗上海灌汤包的做法,上海灌汤包的正宗制作方法

1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右。

2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。

3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）。

4.把皮冻丁和肉馅拌匀。