百年灌汤包的正宗做法，不发面、不熬猪皮冻，再也不用去外面买
很多人酷爱灌汤包，对灌汤包兼职毫无抵抗力，每次去店里买灌汤包都要等好久好久，想自己做出美味好吃的灌汤包，但往往力不从心，只能去买，今天小福利来啦，不用再去排队买灌汤包啦，今天与大家分享的小方法教你轻而易举的学会制作灌汤包，不仅好吃，色相也是相当可观呢。
灌汤包好不好吃无非就是两个方面决定的，一个是包子皮，另一个就是包子馅。灌汤包讲究皮薄不破而且劲道，汤汁浓郁，馅料丰足，滋味鲜美好吃，今天就教大家如何做出香美可口的灌汤包，而且不用猪皮冻也能做成。
皮薄但不会破，馅料香美，咬一口汤汁浓厚，滋溜一口油，好吃的让你想吃吃不够。好吃的灌汤包，大家快快学习起来吧！
食材：120g猪肉馅 葱姜 盐 生抽 老抽 食用油 香油 鸡精 味精 面粉 高汤
做灌汤包首先要调好馅，所以第一步我们来调馅。在准备好的猪肉馅中加入葱姜末，生抽，老抽，食用油，香油，鸡精，味精适量，用搅拌器沿着一个方向搅拌均匀，在搅拌过程中，将准备好的高汤少量多次的加入到搅拌的馅子中，这个时还是要不停的搅拌，我们加入的高汤就是灌汤包中汤汁的主要来源，加入的这一些高汤可能会使馅子看起来很稀，不过不用担心包的时候会漏之类的情况，只要按照合适的比例配合调馅，这都是正常的。
调好馅子时候，用保鲜膜将馅子密封起来，然后放入冰箱中冷藏两个小时。
这个时候馅子就基本做好了，接下来就是制作面皮了。首先将一百克面粉倒入面盆中，这个面粉最好选择高筋面，这样的话会使面更筋道。然后倒入适量的温水，在这里要提一下，冬天和面要用温水和，在夏天就可以用凉水来和面，加入少量的盐，和成絮状就好了。将和好的面揉成面团，感觉面团太硬的话可以用手沾一点水拍至面团表面，使面团干湿度正好。
俗话说得好，和面要做到“三光”，即盘光，面光，手光，这个时候我们需要的面团就和好了，只需将湿布盖上，然后静置十分钟殇面。之后反复进行殇面，和面，殇面，和面，这个过程三四次，直到面团光滑有劲道就好了。和面最好和的软一点，这样擀出的面皮才薄，蒸出的包子的口感更好。
将殇好的面团揉成长条再切成大小合适的面剂子，撒上干面粉防止它相互粘连。然后就是擀面皮了，只需要将面皮擀成跟平时的饺子大小差不多的面皮就好了。包包子的时候，只像平时包包子一样就行，放入馅料，馅料不要放的太慢，防止馅料溢出，捏褶子包好就好了。
