买皮蛋不要乱选，掌握这4点，轻松买到好皮蛋，怎么吃都香。相信有很多人喜欢吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做凉拌皮蛋，各有鲜美滋味。但是，关于买皮蛋时，如何挑选好的皮蛋，很多人都不清楚。我查阅了很多资料，也请教过很多售卖皮蛋的人，加上自己平时的购买心得，大体总结了4点。第一，买正规品牌，无铅皮蛋。第二点，皮蛋表皮完整，呈灰白色，没有或者有少量黑点。第三点，把皮蛋放在手心轻点，有明显颤动。第四点，剥掉蛋壳，蛋白凝固有弹性，蛋黄呈淡褐色，中心部分较稀。满足这4点，就是好皮蛋。
买到好皮蛋，怎么吃都香。不过，夏季天热，做盘凉拌皮蛋更合适宜，下酒下饭都不错。而且做法简单，比一般的凉拌菜都快，作为快手菜，夏天吃最合适了。
【食材】皮蛋、姜、辣椒、蒜、生抽
【具体做法】
1，皮蛋去壳，用清水冲洗干净，每个皮蛋平均切成4小半。皮蛋中心比较稀，容易沾刀，在切之前可以在刀刃的两面分别抹上食用油防粘。
