黄豆笋干焖五花肉
材料:五花肉,干笋,黄豆,酱油,蒜头,香叶,黄酒,姜,老抽,盐,糖,八角
做法:1准备好所有的食材。(黄豆、笋干提前泡好)
2五花肉切成0.5CM厚片,姜切片,蒜拍扁
3五花肉下锅煸出油,煸香姜、蒜、香叶、八角
4.放入笋干翻炒均匀,再加入黄豆
5.调入一瓶盖黄酒,炒香后加入酱油
6.再加少许老抽调色,加适量的盐
7.加开水没过所有的食材
8.中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,放少许糖炒匀即可出锅
棒棒鸡
材料:鸡胸脯肉、盐、葱、姜、生抽、香油、白糖、芝麻、芝麻酱、辣椒油、花椒粉
做法:1. 锅内添加没过鸡胸脯肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。
2. 取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,用手将肉拆成细丝。
3. 葱白切细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝。
4. 用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿,淋在鸡丝上,吃时拌匀即可。
鱼香白菜
材料:白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法:1.准备好大白菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用。
2.把水发木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。
3.大白菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出。
4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
煎烤肉片茄子
材料:茄子(紫皮,长)300克、五花肉150克、红辣椒30克、蒜头30克、干锅酱料10克、生抽15毫升、食用油30毫升。
做法:1.准备食材。没有专用的干锅调料可以用辣椒粉、花椒、或干椒来代替。
2.五花肉切薄片。茄子切为约0.5CM的厚片。
3.电饼铛预热。选烤肉键,摆上肉片。
4.肉片煎至变色,再摆上茄子同烤。
5.茄子两面煎烤为微黄。加入蒜片,和红椒煎香。
6.最后淋入少许生抽,加入干锅调料。拌匀即可。