1.剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。
2.爬虾肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。
3.因馅料的特性，下锅不宜煮老。
特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。
辣炒爬虾
1.把爬虾用剪刀剪开，容易入味。
2.锅内放油，放入花椒，多放点，有麻麻的感觉，放干辣椒。少炸一会
3.放入葱花和蒜末。翻炒，放入白糖。
4.把爬虾倒进锅内，炒熟。发红，肉硬了即可。
5.倒入醋，少许盐，翻炒出锅。
生盐爬虾
1.将爬虾洗净，用盐拌匀。
2.将海鲜酱油，花椒，料酒，糖，葱姜蒜，香菜一起煮沸，再转小火熬十分钟。凉凉后倒入爬虾。
3.盖上保鲜膜，腌3－4小时。
吃一口，醉了整个春天！
爬虾豆腐煲
