韭菜是越冬蔬菜，开春后随着气温慢慢升高，地下根系的生理机能也随之恢复。此时要加强管理，是促进韭菜根系多扩展、多产生分蘖、防止“跳根、在新的一年内健壮生长的关键时期。这个机会不可错过，下面介绍本人的几个做法，供大家参考。
1、剔根
栽后3年（包括3年）以上的田块，在韭菜露芽3～5㎝时，用适宜工具（竹扦、铁棍等）在韭菜根际将土掏出，露出根茎，晒1～2天，将掏出的土摊在行间晒1～2天。晒后每亩掺1～2方经过一冬腐熟的土杂肥，其中有饼肥30～40公斤，再回填到韭菜根际。注意不要埋住心叶，韭菜根要全部埋住，比原埋土可高出1～2㎝，防止今年早跳根。剔根的目的是去除弱小根系，刺激根下扎，多发新根，另外，通过晒土可起到消灭病虫害的作用，特别对地蛆有较好的防治效果。再者，也可在增施的土杂肥中掺入*虫剂或*菌剂，起到消灭病虫，增加土壤养分的双重作用。
2、紧撮
在剔根后，没有封土前，将分散的植株拢在一起，利于以后田间管理和植株间的通风透光，防止植株倒伏和腐烂。
3、浇水
在完成上述措施后，一次性浇适水，促进快速生长。
这类韭菜田与栽种3年以上的田相比，可省去剔根环节，要采取以下措施：
1、中耕松土：当平均气温达5度以上后，清除韭菜田间的枯叶杂草等杂物，在韭菜行间浅锄松土，做到根际浅，行间深，不要伤到顶土的菜芽。中耕宜在晴天中午后进行，这个时间段中耕是为了提高地温，中耕宜在施肥浇水后进行。栽后一年的田块中耕深度为5㎝以内，栽后2年的地块，可中耕5～7㎝，有意伤部分老根，刺激发新根。
2、施肥
韭菜与其它作物不同，韭菜可常年采收，所以并不像其它作物那样有收种季节，可以施肥底，补充追肥，使整个生长季节不缺肥。所以，春季施肥显得特别重要，是关系到韭菜一年能否旺盛生长的关键。韭菜露芽后，要一次性施足肥料，作为一年的底肥使用，肥料要选经一冬腐熟的有机肥，特别不能少肥效持久的饼肥，饼肥每亩不少于40公斤，将其与其它有机肥充分拌匀，每亩施有机肥不少于2方，开沟深施于韭菜行间15㎝深处。
3、防地蛆
地蛆是韭菜的大敌，春天正是防治地蛆的有利时机，大面积种植的的田块，使用药物防治，在4月初用2％甲基阿维菌素乳油，稀释1000倍液灌根可消灭地蛆。但家庭小面积种植不一定使用农药，采用土办法也同样取得好效果。上述剔根晒土方法也是消灭地蛆的一种有效措施，另外，在剔根封土前，在根的周围撒一层草木灰，也对地蛆起到*灭作用，又为韭菜补充了钾肥，这是一举两得的办法。
4、浇水
要根据天气和土壤水分情况来浇水，如果天气干旱，土壤水分少，可先灌水再中耕施肥，这样使土壤疏松，利于提高地温，促进植株生长。前阶段天气多雨，土壤湿度大，可中耕施肥后，过些时日后再浇水。总之，春季第一次浇水，要看天看地灵活掌握，但总的原则是韭菜返青后要保持土壤湿润，满足韭菜迅速生长对水分的需要。
