重庆麻辣干锅大杂烩的做法,重庆麻辣干锅大杂烩的家常做法

可以根据自己的口味来选食材，因菜品品种多，每种菜品的量50克左右即可。

麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。

最后调味要根据所放入的豆瓣、麻辣香锅调料加盐。

鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，拉花刀，加入白酒起到去腥提鲜的作用 ；

最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好。