水煎包里藏着河南人特有的朴实。因为无论是牛肉水煎包还是猪肉水煎包，价格都很便宜。
有些地方一元3个，有些地方一元2个。无论你有钱或是没钱，在水煎包的美味面前，人人平等。
搭配走南闯北的胡辣汤，就是最地道的河南味儿。
牛肉盒
在郑州，胡辣汤还有另一种搭配——牛肉盒。
我曾问过许多河南其他地方的人，他们都表示，虽然我们老家都喝胡辣汤，但牛肉盒，我们哪儿还真没有。
牛肉盒是一种油炸的馅饼。
金黄酥脆的面皮里面裹着满满当当的牛肉粉条馅料。粉条细碎，与牛肉馅紧紧抱在一起，松而不散，就算用刀把肉盒切成四瓣，也能很容易的用筷子将肉盒的皮与馅一同夹起。
吃起来，非常踏实。
有一年，老家的哥哥嫂嫂同我一同来郑，我请他们吃的第一餐饭便是胡辣汤配牛肉盒。哥哥是身高近一米八的壮汉，一个肉盒一碗汤，也足以撑起一上午的活动。
至于嫂子，则对葱油饼情有独钟。
葱油饼
在河南，配胡辣汤的葱油饼也和我们平日见的有所不同。
不同一般烤出来的油饼，配胡辣汤的葱油饼选择简单粗暴的油炸。
将和好的面团，平整的按揉在一个直径足有半臂长的大圆盘上，将圆盘轻轻放入大油锅中，轻轻一滑，油白锃亮的油饼瞬间在油锅中激起鱼眼泡花。
随着油花的跳动，油饼逐渐成型。高温赋予油饼风味的同时，也赋予油饼艳丽的金黄色彩。
炸好的油饼在师傅的手中，上下翻飞，几刀下去，便被斩成8瓣。
吃的时候，用筷子夹住一块，一股脑的按在胡辣汤里……
唉，金风玉露一相逢，真是胜过人间无数！
鸡蛋饼
在我老家，也有一种其他地方没见过的胡辣汤CP——鸡蛋饼。
这种鸡蛋饼薄而韧。若不是有鸡蛋铺在上面，一张饼摊开，足以透出人影。
由于薄，制作时就很快。只需在铁鏊子浇上一层面糊，待薄饼成型，将鸡蛋磕破打散，浇在上面即可，最后撒上翠翠的葱花和点点黑芝麻。
为方便食用，鸡蛋饼装盘时，会被店家对折两下，然后快刀“咔咔”上下切几刀。
“啪”的一声轻响，不锈钢的盘子里撑着鸡蛋饼，就被放置眼前。
鸡蛋饼韧劲十足，偶尔上桌时，里面的鸡蛋还未完全烫熟。一筷子下去，饼的韧与鸡蛋的嫩同时在口中开来，真是奇妙的咀嚼体验。
鸡蛋饼也是味淡至寡，正配味厚的胡辣汤。初三那年，为了应对中招的体育考试，每天早上都要到学校跑步。
学校对面就是一家胡辣汤店，于是，胡辣汤鸡蛋饼，伴随我从冬天到夏天。
“当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽的时候，唯有空气中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。”
当我再想起过去喝汤的早晨，想起油饼浸入汤中瞬间，想起油条入口的酥脆，油馍头的松软……过去的这些年仿佛昨日。
然而，时光荏苒，一个人也许不停在变，但口味始终如一。
（图片来源于网络）
王五点| © 撰文
夏夏| © 版式
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