油馍尖的做法,襄阳油馍尖怎么做

第二步：加水，二次“和”面

此步为关键步骤。

取一个碗，加适量清水，水中加适量盐化开，（老妈总共加入了三碗盐水）倒入发好的面盆中，把面团状态调稀，加入葱花。

用手给面做按摩 ，手法参考下面动图。不是像蒸馒头那样揉面，类似按压的动作，如此反复15～20分钟分钟，手上不再沾面沾水即可。这是油馍尖口感松软的关键。

第三步：二次醒发

把和好面团加保鲜膜，再次醒发30分钟，至面团拉起呈黏性较好不易扯断长条状为佳。

第四步：面团整理切条

案板和手上抹上一层油，防止粘黏，揪一团面，稍微整理下，切成小段。