北方人吃面离不开卤，南方人吃面离不开汤，今天我给大家带来的是传统的老北京打卤面，在北方它的做法多样，用料也多种多样，分“清卤”“混卤”两种，一般清卤我们叫汆，混卤就是勾芡卤，那么今天我给大家带来的就是勾芡的混卤，在这里我还会给大家揭秘它在制作过程中的一些好吃的小秘密，好了话不多说上菜谱
原料：鸡蛋、五花肉片、水发木耳、口蘑（煮熟）青蒜、大料、花椒、鸡汤、生粉
调料：盐、味、料酒、酱油
第一步：锅中加入底油将鸡蛋摊成虎皮色捞出，然后口蘑切片和木耳一起焯水备用
第二步：锅中再次加入底油下大料瓣煸香然后加入五花肉断生后淋料酒、酱油捞出
第三步：锅里加入油下一半青蒜炒香后加入木耳口蘑，鸡蛋，用酱油炝锅加入鸡汤，烧开后将大料和五花肉一起煸出的油倒入锅内，用适量生粉勾芡（这个油是打卤好吃的关键，一定要加入的）最后将勾好芡的卤放在一个盆里将剩下的青蒜放在表面，锅洗净烧热加入适量油到六成后下花椒爆香，最后将油淋在青蒜上即可
