正宗白灼香螺的做法,盐焗香螺最正宗的做法

处理螺肉很简单，先要脱壳。烧一些沸水，把螺（下面图片中有错别字，大家海涵。）焯一分钟左右，捞出来，冷水冲一冲，取出螺肉。

螺肉用牙签一挑就出来了，拉掉肠子，冷水洗净，然后斜刀（中间剖开、不切断，然后往两边扩展）打薄片。

烧小半锅开水，大火烧至沸腾，焯烫10秒左右即可捞，此时口感最嫩，过之、则肉老。