这几天北风呼呼叫,马上就要立冬了,这样凉飕飕的天气,最适合吃一顿羊肉暖暖身子了。
说起炖羊肉,各地都有不一样的做法,在我们广东,也有很多不同的吃法,今天我要给大家带来的是一个客家传统做法,大家也可以试试看,简单好吃,我们每年都会这样做来吃,我好多外地的朋友吃过一次后,都说很回味哦。
食材准备:羊肉4斤,马蹄5个,胡萝卜1个,竹蔗4节,老姜1小碗,食用油,高度白酒,柱侯酱、生抽,盐、开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备4斤羊肉,我买的是羊排,我们都喜欢吃带排骨的羊肉,买回来的羊排我们先把羊皮刮一刮,把那些脏东西刮掉。把羊皮刮干净后,再把它改刀砍成小块,放到清水中把它的血水泡出来。我们这里买羊排,这种不搭头尾的45块一斤,那种搭上头尾的就42,感觉今年什么都贵了。
第二步:准备一点搭配的材料:有马蹄5个、胡萝卜1个、还有竹蔗4节,先把它们洗干净,像竹蔗这些都是我们广东常用的材料,比较滋润,煲糖水我们也会买点来煲;萝卜皮要把它削掉,去皮洗净后把它们切一切,胡萝卜切滚刀块、马蹄对半切开就可以了、竹蔗对半剖开,切好后先放一边备用。
第三步:准备稍微多一点的老姜,去皮洗净后切稍厚一点的片,喜欢吃姜的朋友,也可以多备一点,和羊肉一起炖的姜片都是非常好吃的,而且做这一锅羊肉,我们是什么大料都不放的哦。