小河蚬的做法大全,广东炒河蚬做法

炒锅里下一点点油，把姜片（稍微多一点）爆出香味即可

开水或冷水下锅都可以，水烧开就可以把河蚬倒入锅中。

不过一两分钟，锅里的水就再次沸腾起来，河蚬受热纷纷打开原本紧闭的壳，汤里开始出现白沫。因为之前有放一点点油，很快油花会把它们凝聚再一起，用汤勺撇去浮沫即可。

一根韭菜（小葱也行），预先切细碎的小段。这个只是增色而已，即使没有也不影响汤味。